Den Magiske Gris

Opskrifter til Landbrug & Fødevare

I oktober har jeg udviklet 15 nye opskrifter til Fødevare & Landbrugs app og online kogebog; Den Magiske Gris.

Opskrifterne var selvsagt alle med gris, som hovedingrediens, men derudover var de alle meget forskellige og inddelt i 3 sværhedsgrader.

Du kan finde mine opskrifter i løbet af november online – men du kan allerede nu blive inspireret af retter fra Den Magiske Gris “lille hjælper” her…

Året griseret

Årets Ret med gris

Til årets “Ret med Gris” konkurrence d. 2. november på Hotel & Restaurantskolen, havde Landbrug & Fødevare sat mig til at stå for frokosten, til de mange prominente konkurrence deltagere og tilskuere.

4 retter mad på 45 minutter

Vinder blev Henne Kirkeby Kro med; Modnet svinenakke, grillet og glaseret, østers og muslinger, forskellige kål, Shanghai dumpling, Xian long bao fyldt med grisehale og bouillon.

Årets ret med gris er en konkurrence, hvor landets dygtigste kokke konkurrerer om at lave den bedste ret med svinekød som vigtigste råvare.

DV-slide1_2014

Nordiske smagsprøver til Danish Vibes

Myfieldkitchen leverer de nordiske køkkentoner til Danish Vibes 2014

Rendyrket “Nordic Cool” og kultur kan opleves i Hamborg d. 13. november. I den legendariske musikklub på Reeperbahn 1 i Hamburg – Mojo Club – er de vigtigste tyske aktører i branchen, sat i stævne for at høre 4 håndplukkede danske musiknavne indenfor jazz, og World music.

Til den ambitiøse musikevent d. 13. november, skal der skabes netværk og udbygges relationer mellem danske og tyske musikere og professionelle aktører. Der skal selvfølgelig spilles, lyttes og netværkes musikere og promotere imellem, og som et ekstra inspirerende krydderi, bydes der på nordiske smagsprøver som akkompagnerer musikken og er inspireret af lyden i bandet.
Læs mere om Danish Vibes her

Danish Vibes er en sammenslutning af danske og tyske aktører inden for musik og kultur. Projektet er støttet af bl. a. Statens Kunstråd, Kulturministeriet, World Music, Jazzfestivalen m. fl.

 

jejsing-byskilt

SuperBest, Gallamiddag

I samarbejde med SuperBest har vi udviklet en gallamiddag-konkurrence, hvor kunder landet over har mulighed for at vinde en gallamiddag til en samlet værdi af 50.000 kr. MyFieldKitchen tager ud til de heldige vindere og serverer en seks-retters menu med alt hvad dertil hører af vin og vand. Derudover dækker vi op,  ligesom vi medbringer tjener og opvasker.
Det er alle typer mennesker, i alle dele af landet at SuperBest vinderne bor. Myfieldkitchen leverer samme gourmet oplevelse til alle vindere og det er fantastisk at få så forskellige og altid meget autentiske oplevelser, med glade og gallaklædte mennesker i penthouse lejligheder på Nørrebro – til medborgerhus opdækninger i udkants Danmark.

jazz-festival

Jazzfestival 2013

Myfieldkitchen forbereder de helt specielle bestillinger til hovednavnene på Jazzfestivalen; Macy Gray, Diane Reeves, Cassandra Wilson, Chick Corea, Joe Lovano m. fl.

Det skal selvfølgelig være lækkert og stjernerne har meget specifikke ønsker: rå, dampet grønt og suppe UDEN salt – dampet kylling og hummus til 2 couverter i ”dressing room” osv.
”Lækkert” og ”specielt” er en så individuel vurdering – vi skal bare sikre, at musikerne bliver glade i maven, så de kan levere musik i verdensklasse.

Vi leverer desuden forplejning til Jazzfestivalens sekretariat og deres frivillige – op til og under hele festivalen.

Se Jazzfestivals programmet 2013

location-apart

ApArt

I hjertet af København med udsigt over byens tage råder vi over en stor penthouse lejlighed, der kan huse 16-20 gæster. På 6. sal i Hotel Kong Arthur ligger denne specielle lejlighed, der fungerer som galleri for nogle af Danmarks bedste kunstnere. Den er indrettet med dansk møbeldesign og er specielt velegnet til private dining og kreative møder, hvor man gerne vil have helt ro fra omverdenen.

http://dansk-luft.dk/apartgallery/about-apart

location-kokkeakademiet

Kokkeakademiet

Med Kokkeakademiet råder vi over et helt unikt undervisningskøkken med alt i udstyr. Der er lagt stor fokus på at skabe hyggelige rammer, der samtidig giver mulighed for at arbejde professionelt med alle aspekter af madlavningen. Til køkkenet hører et skønt lokale som benyttes i forbindelse med kokkekurser. Lokalet har plads til 45 spisende gæster. Er man flere gæster, råder vi også over Strandlokalet med plads til 60 spisende gæster, som ligger med udsigt ud over stranden.

Kokkeakademiet ligger på Amager Strandvej 112. 2 min. til metro, 1 min. til stranden, 5 min. til motorvej og lufthavn samt 10 min. til København K.

www.kokkeakademiet.dk

Sonnes Køkken

Denne location er et råt ’loft’, der emmer af new-yorker-stemning. ’Sonnes Køkken’ er holdt i en flot sort stil med loft til kip. Stedet er beliggende i Den Gamle Kødby, hvor fødevarevirksomheder og kødgrossister ligger side om side med restauranter og gallerier. Denne location kan huse ca. 50 personer.

location-hoeker

Høker

Høker er dit ”brune værtshus” til private arrangementer. Stedet emmer af charme og har sin helt egen stil. Baren i Høker er en simpel bar med gode øl og små skarpe, fantastiske vine samt klassiske long drinks. Der kan hænges i ’læderbaren’, rafles ved bordene, spilles bordfodbold og meget mere af hvad hjertet kan begære. Høker er også kendt som stamværtshus for kokkeelever. Høker egner sig perfekt til afslappede firmaarrangementer, polterabend mv. Høker kan huse 40 personer.

www.høkeren.dk

foodlab-1

Foodlab 1

Holdene kan få forskellige udfordringer; begrænset tid til at lave menu’en, teknisk svære retter eller bare det at medarbejdere skal arbejde sammen på en helt ny måde og i helt anderledes rammer end de er vant til.