konsulent-vietnam

Taste a bite of Denmark’ i Vietnam

I forbindelse med et fødevarefremstød for danske råvarer i Vietnam var jeg hyret af Landbrug & Fødevarer til at lave en lang række forskellige retter under overskriften ’Taste a Bite of Denmark’ med henblik på at skabe opmærksomhed omkring danske råvarer.

I samme forbindelse var jeg ansvarlig for Dronning Margrethes middag til den vietnamesiske kongefamilie under Kongehusets statsbesøg. En middag lavet på danske råvarer for ca. 750 gæster.

Presse:
LandbrugsAvisen: Kongehuset hjælper dansk landbrug til Vietnam

Mad

3 x BioFach, verdens støre økomesse

Fra 2009-2011 repræsenterede jeg Danmark på BioFach i Nürnberg, der er verdens største messe for økologiske produkter, og et mødested for både indkøbere, virksomheder, organisationer og beslutningstagere inden for økologi. Hyret af Økologisk Landsforening lavede vi en restaurant, som skulle facilitere gæsterne og deres kunder. Overskriften for restauranten var ny nordisk mad på økologiske råvarer for ca. 300 couverter om dagen.

Presse:
http://www.ecoweb.dk/biofach/2010/index.htm
http://www.okologi.dk/virksomhed/eksport/biofach.aspx
http://www.lf.dk/Aktuelt/Arrangementer/2011/Biofach_2011.aspx#.UWp9o4I1FFQ
http://politiken.dk/mad/madnyt/ECE1199878/europa-skriger-paa-danske-oekologiske-varer

Bocuse D’Or og Sirha

I forbindelse med det uofficielle verdensmesterskab for kokke, Bocuse D’Or i Lyon, var jeg i 2011 hyret af Landbrug og Fødevarer til at lave en restaurant med ny nordisk mad på råvarer leveret af en række forskellige danske leverandører. Restauranten skulle facilitere gæster og deres kunder ved den store internationale messe Sirha med mere end 2100 udstillere og 141.000 professionelle besøgende

Sirha www.sirha.com / Bocuse D’Or www.bocusedor.com