jesper-og-magnus

Jesper og branchen

Jeg har arbejdet i restaurationsbranchen og lavet mad siden jeg var 13 år. Mit store forbillede da jeg voksede op på Christiania, var køkkenchefen Otto Nielsson (søn af stor dansk Chef på  Corte D’Or i 50’erne) på Spiseloppen. For mig var det fantastisk at knokle med drengene i køkkenet; lave Beuf Bearnaise, bagekartoffel med skinkefyld og arbejde 12 – 16 timer i træk! Når man er teenager, eventyrlysten, handlingsorienteret og hader alt bogligt – så blev det bare ik bedre, når jeg på Spiseloppen fik lov til at lave mad og rent faktisk skabe noget på en tallerken, som allerede dengang fungerede rigtig godt for mig.

Read More

jejsing-byskilt

SuperBest, Gallamiddag

I samarbejde med SuperBest har vi udviklet en gallamiddag-konkurrence, hvor kunder landet over har mulighed for at vinde en gallamiddag til en samlet værdi af 50.000 kr. MyFieldKitchen tager ud til de heldige vindere og serverer en seks-retters menu med alt hvad dertil hører af vin og vand. Derudover dækker vi op,  ligesom vi medbringer tjener og opvasker.
Det er alle typer mennesker, i alle dele af landet at SuperBest vinderne bor. Myfieldkitchen leverer samme gourmet oplevelse til alle vindere og det er fantastisk at få så forskellige og altid meget autentiske oplevelser, med glade og gallaklædte mennesker i penthouse lejligheder på Nørrebro – til medborgerhus opdækninger i udkants Danmark.

jazz-festival

Jazzfestival 2013

Myfieldkitchen forbereder de helt specielle bestillinger til hovednavnene på Jazzfestivalen; Macy Gray, Diane Reeves, Cassandra Wilson, Chick Corea, Joe Lovano m. fl.

Det skal selvfølgelig være lækkert og stjernerne har meget specifikke ønsker: rå, dampet grønt og suppe UDEN salt – dampet kylling og hummus til 2 couverter i ”dressing room” osv.
”Lækkert” og ”specielt” er en så individuel vurdering – vi skal bare sikre, at musikerne bliver glade i maven, så de kan levere musik i verdensklasse.

Vi leverer desuden forplejning til Jazzfestivalens sekretariat og deres frivillige – op til og under hele festivalen.

Se Jazzfestivals programmet 2013

konsulent-finanstilsynet

Konsulent og rådgiver i Finanstilsynet

Jeg sidder som rådgiver og konsulent i Finanstilsynet i forbindelse med udbud og indkøb af kantineordninger i offentligt regi. Her har jeg det gastronomiske ansvar og i fællesskab med Finanstilsynets kantineudvalg og Dansk Servicerådgivning (DSR) har jeg lavet udbudsmaterialet, der strækker sig fra vision over en konkret case til det endelige resultat. Som rådgiver og konsulent leverer jeg en totalløsning, der er med til at garantere, at de rigtige tilbud vælges.